Érdekességek a pálinka főzésével kapcsolatban
(x)
Egyáltalán mikortól datálható komolyabban a pálinkafőzés? Mire érdemes figyelni az előállítás során? Milyen alapfeltételeknek kell megvalósulnia ahhoz, hogy a készre főzött ital ne kerítésszaggató rettenet legyen, hanem sokkal inkább magas minőséget képviseljen?
Rövid bejegyzésünkben pontosan ezeknek a kérdéseknek fogunk utánajárni. Nézzük tehát a pálinkafőzéssel kapcsolatos érdekességeket.
A pálinkafőzés történetéről
Habár találhatók a pálinka főzésére utaló feljegyzések már Károly Róbert idejéből is, a pontos elnevezés csak az 1630-as évekből fennmaradt iratokban található meg először.
A 17. században már szerte a hazában sokfelé volt ismert a különféle gyümölcsökből főzött pálinka, egy évszázaddal később pedig már maga a főzés is nagyüzemben zajlott. Olyannyira, hogy a 19. század első felében már százezer pálinkafőzde működött országszerte. Ez azért már egyáltalán nem elhanyagolható szám.
A minőség tekintetében az 1990-es év jelentette a valódi ugrást, felismerve a kiváló alapanyagok fontosságát, valamint a technológiai fejlesztések elképesztő hasznosulását.
A 2010-es évben jóváhagyott törvénymódosítást követően pedig minden állampolgárnak jogában áll a saját otthonában a pálinkát főzni, feltéve ha az előállított mennyiség nem haladja meg a 2 hektolitert.
A megfelelő alapanyag fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni
Minőségi pálinkát csakis minőségi alapanyagok felhasználásával lehetséges főzni. Ennek megfelelően célszerű a megfelelő állagú gyümölcsöket összeválogatni a cefréhez.
Fontos maga az előkészítés is. A csonthéjas gyümölcsszemeket ki kell magozni, majd pedig az egészet érdemes ledarálni a kellően pépes állag eléréséhez. Ezt követően elegendő időt kell hagyni az erjedéshez is, aminek a folyamatát különféle adalékanyagok hozzáadásával elő tudjuk segíteni.
Fontos tudnivalók az otthoni pálinkafőzéssel kapcsolatban
A főzés ideje alatt nagyon kell figyelnünk arra, hogy a cefre semmi esetre se égjen le. Ezen kívül bizonyos gyümölcsök esetében a habosodás is veszélyforrást jelenthet, amelyet folyamatos odafigyeléssel el tudunk kerülni.
Célszerű magát a pálinkafőző üstöt nem színültig rakni, hanem csak a kapacitásának legfeljebb a 80%-áig megpakolni. Ezzel a lépéssel gyakorlatilag biztosan el tudjuk kerülni magát a habosodást.
Ami pedig a kozmálást illeti, hatásosan védekezhetünk ellene akkor, ha dupla oldalfalú pálinkafőző alkalmatosságot veszünk igénybe.
Nézz körül az iDrinks pálinka kínálatában, ha megkívántál egy felest!
